Bunu biliyorsunuz değil mi? Akşam yemeği siparişleri arttığında, fırının taş ocakları yeterli sıcaklığı sağlayamaz ve sonuç olarak eşit olmayan kabuklar oluşur. Ya da fırına ağırlıklı yiyecekler koyarsanız, merkezi kısım henüz ısınmadan dış kısımlar pişmiş olur.
İnfrarı kızılötesi ısıtıcıları kullanırsanız, artık tahmin yapmanıza gerek kalmaz; kontrolü elinize alırsınız.
Önemli olan şeyler
Bu ısıtıcıları kısa dalga NIR kuvars elemanlarıyla donatıyoruz. Neden mi? Çünkü bu elemanlar dakikalar yerine saniyeler içinde çalışma sıcaklığına ulaşıyor. Bu sayede ihtiyaç duyulan yerde tam olarak istenen sıcaklık elde edilir – fırının her yerinde, belirli bir bölgede veya ısıtma dolabının içinde.
Bu cihazlar ticari amaçlar için üretilmiştir; genellikle her eleman için 1–2 kW gücünde olurlar. Ayrıca 208V veya 240V gerilim seçenekleri de vardır, böylece mevcut mutfak elektriğine kolayca bağlanabilirler. Görünüşleri kompakt ve korumalıdır; bu sayede dar alanlara sığar ve tepsilerin yanında rahatça kullanılabilir.
Neden gerçek üretimde işe yarar?
Fırınlarda infrarı kızılötesi ısıtıcılar, yiyeceklerin kabuklarını doğrudan ısıtar. Böylece yiyeceklerin iç kısımları fazla pişmeden karamelleşir. Pizzalarda ise, siparişler arasında fırının sıcaklığını tekrar en yüksek seviyeye getirir; böylece her seferinde alt kısım lezzetli bir şekilde çıtır çıtır olur.
Konveksiyon veya döner fırınlarda ise soğuk noktaları gidererek yiyeceklerin daha düzenli pişmesini sağlar. Yiyecekleri ısıtmak için ise yumuşak ve eşit bir ısı sağlar; böylece proteinler nemli kalır ve ekmekler yumuşak kalır.
Sonuç? Daha az eksik pişen yiyecek, daha az yeniden pişirme işlemi ve düzenli bir üretim süreci.
Montaj ve bakımda dikkat edilmesi gerekenler
Montajda önemli olan şey boşluklar ve hava akışıdır. Bu yüzden sipariş vermeden önce fırının boyutlarını ölçün ve montaj noktalarını belirleyin. İnfrarı kızılötesi ısıtıcıların hedefine kadar temiz bir ısı iletimi gereklidir; bu yüzden rafların veya tepsilerin ısıya gölge düşürdüğü yerlere monte etmeyin.
Ayrıca elemanlar hızla ısındığı için ortamın temiz ve kuru tutulması gerekir. Ayrıca kabloların ve koruma katmanlarının düzenli olarak kontrol edilmesi gerekiyor. Isıtıcıyı fırının yapısına uygun şekilde seçerseniz, vardiya ardına vardiya güvenilir bir performans elde edersiniz.