আপনি নিশ্চয়ই এই অনুভূতিটা জানেন। ডিনার সময় ওভেনটি অত্যন্ত ব্যস্ত থাকে; ফলে ওভেনটি ঠিকমতো কাজ করতে পারে না। ফলে রুটির পৃষ্ঠটি অসমান হয়ে যায়, আর অনেক সমস্যা দেখা দেয়। অথবা যদি ওভেনে অতিরিক্ত খাবার রাখা হয়, তাহলে বাইরের অংশগুলো আগেই রান্না হয়ে যায়, আর ভিতরের অংশগুলো ঠিকমতো গরম হয় না।
ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করলে এসব সমস্যা দূর হয়। এখন আপনি নিজেই নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন।
কী গুরুত্বপূর্ণ?
আমরা এই হিটারগুলোতে শর্ট-ওয়েভ NIR কোয়ার্টজ উপাদান ব্যবহার করি। কেন? কারণ এগুলো কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই কাজ করতে শুরু করে। ফলে আপনি ঠিক সেই জায়গায় উষ্ণতা পেয়ে যান, যেখানে দরকার।
এগুলো বাণিজ্যিক উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়; প্রতি উপাদানের ক্ষমতা ১-২ কিলোওয়াট। আপনি ২০৮ভোল্ট বা ২৪০ভোল্ট ব্যবহার করতে পারেন; ফলে এগুলো আপনার বিদ্যমান রান্নাঘরের বিদ্যুত ব্যবস্থার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়। এগুলো ছোট আকারের হয়; ফলে এগুলো সহজেই যেকোনো জায়গায় ব্যবহার করা যায়।
বাস্তব উৎপাদনে কেন এটা কার্যকর?
বেকারির ওভেনে ইনফ্রারেড হিটার রুটির পৃষ্ঠটিকে সরাসরি গরম করে। ফলে রুটির পৃষ্ঠটি ক্যারামেলাইজড হয়, কিন্তু রুটির অভ্যন্তরীণ অংশগুলো নষ্ট হয় না। পিজ্জার ক্ষেত্রে এটি ওভেনটিকে আবার সঠিক অবস্থায় নিয়ে আসে; ফলে পিজ্জার নিচের অংশটি প্রতিবারই ভালোভাবে রান্না হয়।
কনভেকশন বা রোটেটিং ওভেনে এটি ঠান্ডা জায়গাগুলোকে গরম করে; ফলে খাবারগুলো সমানভাবে রান্না হয়। খাবার গরম করার ক্ষেত্রে এটি মৃদু ও সমান উষ্ণতা সরবরাহ করে; ফলে প্রোটিনগুলো আর্দ্র থাকে এবং রুটি নরম থাকে—কিন্তু রুটির কিনারাগুলো শুকিয়ে যায় না।
ইনস্টলেশন ও রক্ষণাবেক্ষণে কী লক্ষ্য রাখা উচিত?
ইনস্টলেশনের ক্ষেত্রে জায়গা ও বায়ুপ্রবাহ গুরুত্বপূর্ণ। তাই অর্ডার দেওয়ার আগে জায়গাটি পরিমাপ করে নিন। ইনফ্রারেড হিটারের জন্য সঠিক রাস্তা দরকার; তাই এটিকে এমন জায়গায় ইনস্টল করবেন না, যেখানে র্যাক বা ট্রেগুলো হিটারের উপর ছায়া ফেলে।
আর যেহেতু এই উপাদানটি দ্রুত গরম হয়, তাই পরিবেশটিকে পরিষ্কার ও শুষ্ক রাখুন। নিয়মিতভাবে ওয়্যারিং ও শিল্ডিং পরীক্ষা করুন। হিটারটিকে ওভেনের গঠনের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ করুন; ফলে আপনি প্রতিবারই ভালো ফলাফল পাবেন।